人文资源向您介绍：食品生物资源有哪些？

食品生物资源是生物资源中可食用或与饮食相关的部分，食品生物资源的丰富程度与人们的生活水平密切相关。食品生物资源按照生物的性质可分为食品植物资源、食品动物资源和食品微生物资源等。它们又可细分为不同的亚类，如食品植物可分为食用植物、油脂植物、饮料植物、香料类植物、膳食纤维植物、甜味类植物、色素类植物、功能性植物等。食品动物资源可分为肉类、乳类、蛋类和功能性食用动物等。

食品生物资源学是介绍食品资源生物的种类、生物学特性、营养特点和食用价值的科学。主要内容包括生命的化学基础，生命的结构单位，食品植物资源的形态结构、主要类群、营养特点和食用价值，食品动物资源的形态结构、主要类群、营养特点和食用价值等。

国内食品相关专业较少介绍食品资源的生物学相关知识，在课程设计方面通常仅设置了食品原料学，其重点是介绍食品原料的种类和营养特点。从而导致食品专业的学生对食品原料的生物学知识缺乏了解，出现了学生对植物的食用部位到底是生物的哪一部位不清楚的现象。有鉴于此，我们在广泛参考动物学、植物学、生物资源学、食品营养学等教材的基础上编写了《食品生物资源学》，本书主要介绍食品植物和动物的生物学知识，主要包括动、植物的组成结构、主要食用种类、营养特点和食用价值等。

可以引导学生更全面地了解食品生物资源的化学基础、种类、形态结构、主要食用部位及营养特点等；也可以引导食品专业学生开发出更丰富的食品种类，如过去的食用油主要包括大豆油、菜籽油、葵花籽油，随着科技的发展，人们已经开发出了茶油、牡丹油、亚麻油等，人们发现越来越多的生物资源可用作食品原料。作为食品专业的学生，我们有必要深入地学习有关食品生物资源的知识，为进一步学习、开发和利用食品资源奠定基础。